Ist San Diego Amerikas schönste Tortilla-Stadt?

Diese Stockbild-Dame würde es lieben, wenn Sie ihre Tortilla und alles, was darin enthalten ist, essen. Dank des Tortilla-Turniers 2023 haben wir jedoch schmackhaftere Optionen für Sie. BILDNACHWEIS: Shutterstock

Im Jahr 2022 starteten wir unser erstes #TortillaTournament Invitational, indem wir den 5 Freeway nach Padresland fuhren. Im Gegensatz zur Baseballmannschaft war es erfolgreich. So erfolgreich, dass wir für das diesjährige Tortilla-Turnier das Invitational von 16 Tortillas auf 32 erweitert haben – 16 Mais, 16 Mehl. Wir sind auch durch das gesamte San Diego County gereist, von Chula Vista bis zum regulären Vista und darüber hinaus.

Für Angelenos ist es zu einfach, sich über San Diego lustig zu machen. Eigentlich obligatorisch. (Uns in Orange County ist das gleichgültig.) Aber nicht, wenn es um Tortillas geht. Tatsächlich ist dieser Orange Countian der Meinung, dass die Tortillas aus San Diego County mit dem Rest von Südkalifornien mithalten können und diese sogar in entscheidender Hinsicht übertreffen.

Zum einen liegen sie näher an der Grenze zwischen den USA und Mexiko als der Rest von uns, was bedeutet, dass die Mehl-Tortilla-Szene im Allgemeinen dem Rest Südkaliforniens überlegen ist, da Mehl-Tortillas in Nordmexiko die historische Standardeinstellung sind. Aufgrund dieser Nähe scheinen mehr Märkte und Lebensmittelketten in San Diego ihre eigenen Tortillas, Mais und Mehl herzustellen als im Rest von Südkalifornien, und sie führen mehr als nur den üblichen Mission/Guerrero-Mist.

Nicht hassen, LA: iss!

Mit dem diesjährigen San Diego #TortillaTournament Invitational haben Sie viele tolle Möglichkeiten.

Es war genauso brutal wie das in LA und es gab weniger schlechte Tortillas, als wir es normalerweise bei dem größeren Turnier finden. Wie im letzten Jahr nehmen die San Diego-Finalisten in den Kategorien Mais und Mehl am kompletten #TortillaTournament teil, wobei der Sieger in einer Runde Platz 5 und der Zweitplatzierte in der anderen Runde Platz 6 erhält. Es gab eine Ausnahme:Der Inder, das aufgrund seines Einzugs in die Suave 16 im letzten Jahr automatisch zurückkehrte.

Ich war der einzige Juror beim San Diego #TortillaTournament Invitational, weil mein Freund aus San Diego nach LA kam und nicht mit mir rumhing. Wir werden jedoch einen San Diego-Richter für nächstes Jahr finden.

Können Sie nicht einfach die Masa in der Tortilleria Leon in Vista riechen? Foto von Gustavo Arellano

#1 Tortilleria Lily vs. #16 Foodland Mercado : Tortilleria Lily, erstere war der Gewinner des San Diego Invitational im letzten Jahr, und was ich damals an ihnen geliebt habe, bleibt wahr: Sie sind kräftig in Textur und Geschmack, aber nicht überwältigend. Foodland hingegen macht Maistortillas so dünn wie eine Schnäppchenserviette, und von da an wird es noch schlimmer.

Gewinner: Tortilleria-Lilie

#8 Pancho Villas vs. #9 Tortilleria Hermanos Reyes : Pancho Villa's, eine beliebte Marktkette mit einem verdammt guten Namen – nehmen Sie DAS, Jimmy John's – hat einen guten, leichten Geschmack und ist zäh. Tortilleria Hermanos Reyes in Vista ist fast genauso gut, gewinnt aber „fast“ keine Turniere.

Gewinner:Pancho Villas

#5 Carnival Supermarket vs. #12 Kaelin's : Ich weiß nicht viel über die Rivalitäten der Städte im San Diego County, daher bin ich mir nicht sicher, was es bedeutet, wenn El Cajon in irgendetwas gegen San Diego antritt, geschweige denn Tortillas auf beliebten Märkten. Aber die Maistortilla von Carnival war dünn und spröde und rollte sich wie ein Chip auf dem Comal zusammen. Kaelin's war zäher und besser.

Gewinner:Kaelins

#4 Der Wagen vs. #13 Rodos : El Carrito, ein Restaurant im Barrio Logan in einer ehemaligen Straßenbahn, bereitet eine dicke, knorrige Tortilla mit toller Textur zu, die nahezu perfekt ist. Rodo hat gut angefangen, aber der Geschmack verschwand schnell.

Gewinner: Das kleine Auto

#6 El Nopalito vs. #11 Otay Farms : Was ist mit Encinitas? Interessiert sich San Diego für diese Küstenstadt? Das sollten sie tun, wenn es um die kleinen, dicken Maistortillas von El Nopalito geht, die im Jahr 2023 ihr 40-jähriges Jubiläum feiern. Das einzige Problem ist, dass der tolle Geschmack schnell verschwindet. Das Gegenteil passiert bei Otay Farms – zunächst wenig Geschmack, der sich aber langsam entfaltet. Beide haben eine tolle Textur – aber vor allem Geschmack.

Gewinner:Otay Farms

#3 Selecta International Food Market vs. #14 Porkyland : Die Maistortillas von Porkyland blieben glatt, wie eine Membran. Mögen Sie Tortillas, die wie Membranen aussehen? Ich tu nicht. Die Maistortillas von Selecta sehen weder aus noch schmecken sie wie eine Membran.

Gewinner:Wählen

#7 Tortilleria Leon vs. 10 Tortilleria La Estrellita : Der Geruch von Masa traf mich, als ich eines frühen Morgens die Tortilleria Leon besuchte, die sich in einem Vista-Einkaufszentrum befindet. Jede frisch zubereitete Tortilla hatte winzige Verkohlungsspuren, immer ein wunderbares Zeichen. Ihr Geschmack war gut und intensiv, genau wie die Maistortillas von La Estrellita. Der einzige Unterschied bestand darin, dass Leons Eintrag dicker war, was mehr Maisgeschmack bedeutete.

Gewinner:Tortilleria Leon

#2 Die vier Milpas vs. #15 Gartenbauernhöfe : Las Cuatro Milpas im Barrio Logan ist aus gutem Grund eine Ikone: ihre Tortillas. Sowohl die Mais- als auch die Mehl-Tortillas (mehr zu letzteren in der jeweiligen Rubrik) sind unregelmäßig geformt und die Mais-Tortillas schmecken wie Rancho. Garden Farms hingegen sah blass aus und schmeckte auch so. Mögen Sie, dass Tortillas blass schmecken?

Gewinner:Die vier Milpas

Die Tortillas im Tortilleria Lily in San Diego sind für uns Gewinner. Foto von Gustavo Arellano

#1 Tortilleria Lily vs. #8 Pancho Villa's : Dieses Duell war enger, als ich gedacht hatte. Lilly gewinnt, aber knapp, und nur, weil ihr Masa-Geschmack stärker ist als der von Pancho Villa. Entschuldigung, Dorados.

Gewinner: Tortilleria Lilly

#4 Der Wagen vs. #12 Kaelins : El Cajon schlägt San Diego erneut! Der Mais von El Carrito ist gut, aber Kaelin hat in der zweiten Runde irgendwie sein Niveau gesteigert, obwohl ich aus derselben Packung gegessen habe.

Gewinner: Kaelins

#3 Selecta International Market vs. #11 Otay Farms: Ich habe meine Notizen dazu bis auf den Gewinner verloren.

Gewinner:Wählen

#2 Die vier Milpas vs. #7 Tortilleria Leon: Letzteres ergibt eine sehr gute Maistortilla, aber maschinell hergestellt ist selten besser als handgemacht, und das kommt hier nicht vor.

Gewinner: Die vier Milpas

Las Cuatro Milpas im Viertel Barrio Logan in San Diego produziert eine erstklassige Maistortilla. Foto von Gustavo Arellano

#1 Tortilleria Lilly vs. #12 Kaeilin's: Kaelin's ist eine überraschend gute Tortilla, aber Tortilleria Lilly ist einfach besser.

Gewinner: Tortilleria Lilly

#3 Selecta International Markets vs. #2 Die vier Milpas: Selecta war gut, konnte aber auf keinen Fall mit Las Cuatro Milpas mithalten.

Gewinner: Die vier Milpas

#1 Tortilleria Lilly vs. #2 Die vier Milpas : Lilly kann mit jeder maschinell hergestellten Tortilla mithalten, aber es ist etwas anderes, wenn sie mit einer handgemachten Legende wie Las Cuatro Milpas verglichen wird. Es gibt einen Grund, warum die Warteschlangen für Letzteres eine Stunde dauern können. Lilly hingegen bekommt in San Diego nicht die Liebe, die sie verdient, vor allem, weil es sich in einem ungünstigen Ladenlokal befindet. Stellen Sie sich vor, es wäre im Barrio Logan oder Chula Vista. Es wäre eine Legende. Aber „wäre“ gewinnt bei Turnieren nicht.

SAN DIEGO CORN INVITATIONAL GEWINNER: Die vier Milpas

Gustavos Meinung: Maistortillas zu beurteilen ist viel schwieriger als Mehl. Während der Mehlgeschmack vielfältig ist, ist der Maisgeschmack anders und beruht auf subtilen Masa-Abstufungen. Es war eine Freude, die Teilnehmer aus San Diego durchzusehen, da es dieses Jahr nur sehr wenige Blindgänger gab, was man vom regulären #TortillaTournament nie behaupten kann. Tortilleria Lily kehrt als Nummer 6 in meiner Gruppe zum #TortillaTournament zurück, während Las Cuatro Milpas die Nummer 5 wird. Wie weit wird jeder gegen seinen Mais-Cousinen in LA gehen?

Nun zum Mehl!

Las Cuatro Milpas schnitt in der Maisabteilung gut ab. Passt es auch zu den Mehl-Tortillas? Foto von Gustavo Arellano

#1 Manolo Farmers Market vs. #16 Coyotas : Letztes Jahr mochte ich Manolos Tortillas aus leicht rohem Mehl, als sie die Mehlkrone von San Diego gewannen, bevor sie in der zweiten Runde des regulären Turniers verloren. Ich habe sie dieses Jahr wieder geliebt: butterartig und köstlich und sie brutzelten auf dem Comal – immer ein toller Klang für eine Mehl-Tortilla. Eine Maniokmehl-Tortilla wie Coyotas (für glutenfreie Leute, die trotzdem auf Mehl verzichten möchten) konnte sie einfach nicht schlagen. Ich neige dazu, über glutenfreie Mehl-Tortillas zu lachen, aber Coyotas ist ein gutes Produkt. Sie konnten Manolo einfach nicht standhalten.

GEWINNER:Manolo

#8 Otay Farms vs. #9 Der Korb : Otay war auf eine gute Art salzig, aber nicht besonders einprägsam. La Canasta kam roh und war so schnell gegart, dass ich ein zweites aufwärmen musste, weil mein erstes knusprig endete. Nachdem ich es gemeistert hatte, schmeckte ich eine wunderschöne Süße mit einer winzigen Rauchnote am Ende. Was für ein Fund!

GEWINNER:Der Korb

#5 Selecta International Grocers vs. #12 Der kleine Stern: Selectas de Harina ist ein grenzüberschreitender Favorit und hat einen guten, weizenartigen Geschmack. La Estrellita, ein weiterer grenzüberschreitender Favorit, beginnt gut, hat aber am Ende einen leicht bitteren Beigeschmack.

GEWINNER: Wählen

#4 Carnival Supermarket vs. #13 Foodland Mercado : Ein weiterer Canrival-Flop! Unvergesslich, langweilig. Viele San Diegoer werden mit meiner Einschätzung dieser Institution nicht zufrieden sein, aber es ist, was es ist. Foodland, das nichts mit der legendären hawaiianischen Supermarktkette zu tun hat, gewinnt leicht mit einer Kreation, die fettig und wunderbar ist.

GEWINNER:Foodland

#6 Pancho Villas vs. #11 Der Nopalito: Die Mehltortilla von El Nopalito war zwar gut, aber ein nach Mexikos berühmtestem Revolutionär benannter Markt würde in der ersten Runde auf keinen Fall verlieren. Darüber hinaus war der Eingang etwas roh, was bedeutete, dass seine butterartige Essenz mit der Hitze aufblühte.

GEWINNER: Pancho Villas

#3 Die vier Milpas vs. #14 Kaelins : Die Maistortillas von Las Cuatro Milpas konnten sich bei dieser Einladung durchsetzen und ihre Mehl-Tortillas sind sogar noch besser: mehlig und pudrig und in ihrer Dicke fast Tex-Mex. Kaelin’s hingegen war etwas dürr im Aussehen und im Geschmack. Es ist kein gutes Duo und eine Enttäuschung, wenn man bedenkt, wie gut die Maistortillas waren.

GEWINNER:Die vier Milpas

#7 Garden Farms Market vs. 10 Tortilleria Hermanos Reyes: Ich habe meine Garden Farms so frisch bekommen, dass ich nicht einmal die Tüte halten konnte, in der sie enthalten waren, weil sie so heiß waren. Ich habe sofort eins gegessen. Die Konsistenz war wunderbar und sie behielten ihren Geschmack, nachdem ich sie gemäß der #TortillaTournament-Satzung eingefroren und aufgetaut habe. Tortilleria Hermanos Reyes waren gut, hätten aber besser sein können.

GEWINNER:Gartenbauernmarkt

#2 Old Town Mexican Café vs. #15 Porkyland: Wie ich letztes Jahr bereits sagte, herrschte unter den Einwohnern von San Diego Bestürzung, als Old Town letztes Jahr es in das reguläre #TortillaTournament schaffte, weil der Ort eine Touristenfalle ist. Manchmal gibt es einen Grund, warum Touristen Orte besuchen – weil sie gut sind. Diese sind handgefertigt und können am Wochenende nicht einzeln gekauft werden, da die Gästemengen so viele davon essen. Porkyland ist eine trügerische Tortilla. Es sieht nicht nach viel aus, ist aber weitaus besser, als es ein #15-Samen verdient. Dennoch verliert es hier.

GEWINNER: Mexikanisches Café in der Altstadt

Außerhalb des Foodland Mercado. Foto von Gustavo Arellano

#1 Manolo Farmers Market vs. #9 Der Korb : Dick versus dünn. Eine längere Garzeit als üblich im Vergleich zu einer schnellen Durchlaufzeit. Beide sind großartig, aber am Ende eines Bissens La Canasta ist ein Hauch von Bitterkeit zu spüren, der für den normalen Gaumen nicht wahrnehmbar ist, für einen Tortilla-Meister wie mich jedoch nicht. Bei Manolo gibt es solche Sünden nicht.

GEWINNER: Manolo

#5 Selecta International Grocers vs. #13 Foodland Mercado: Der Weizengeschmack, den ich in der ersten Runde bei Selecta geschmeckt habe, zeigte sich erst am Ende. Foodland begann stark und endete zum zweiten Mal in Folge leicht süß.

GEWINNER:Foodland

#6 Pancho Villas vs. #3 Die vier Milpas: Dieses war so knapp, dass ich drei Runden durchlaufen musste, um einen Gewinner zu ermitteln. Pancho Villa verwandelt sich auf dem Comal, während Las Cuatro Milpas von Anfang an ein Gewinner ist. Beide haben meinen Gaumen verbrüht, weil ihre jeweiligen Bindemittel – bei beiden vermute ich Schmalz – Blasen bildeten. Beide brutzelten auf dem Comal. Las Cuatro Milpas ist etwas salziger, Pancho Villa's ist süßer. Während ich normalerweise eher eine Vorliebe für Naschereien als für Salziges habe, haben die Mehl-Tortillas von Las Cuatro Milpas in San Diego nicht ohne Grund den Status einer Ikone erlangt – sie sind nahezu makellos. Entschuldigung, Dorados.

GEWINNER: Die vier Milpas

#7 Garden Farms Market vs. #2 Old Town Mexican Cafe: Obwohl mir die Mehl-Tortillas von Garden Farms gefallen haben, können sie im Vergleich zur Konkurrenz etwas mehr Geschmack vertragen. Sie sollten sich ein Beispiel an Old Town nehmen, das zeigt, dass man die Massen bedienen und trotzdem lecker bleiben kann.

GEWINNER: Alte Stadt

Die Mehl-Tortillas vom Manolo Farmers Market gewannen schließlich die Mehl-Abteilung unseres San Diego #TortillaTournament Invitational. Foto von Gustavo Arellano

#1 Manolo Farmers Market vs. #13 Foodland Mercado: Diese beiden Orte zeigen allen anderen Markt-Miniketten, dass man spektakuläre Mehl-Tortillas in Massenproduktion herstellen kann, etwas, das im Rest von Südkalifornien unglaublich schwer zu finden ist. Sie sind sowohl flockig als auch weizenhaltig, perfekt für Quesadillas, Burritos, Quesadillas oder was auch immer. Foodland bleibt bei Ihnen, aber Manolo bleibt in diesem Turnier.

GEWINNER: Manolo

#3 Die vier Milpas vs. Nr. 2: Mexikanisches Café in der Altstadt : Das Gegenteil von Manolo vs. Foodland, aber die gleichen … berühmte Restaurants, die ihre Qualität nicht vernachlässigt haben. Das Essen im Las Cuatro Milpas ist jedoch weitaus besser als im Old Town, was bedeutet, dass auch die Tortillas besser sind.

GEWINNER: Die vier Milpas

#1 Manolo Farmers Market gegen #3 Las Cuatro Milpas: Könnte eine Lebensmittelkette einen Tante-Emma-Laden schlagen? Ohne näher darauf einzugehen, ja. Las Cuatro Milpas verdient seinen Ruf, aber Manolos Variante des Mehls ist vielseitiger und hält länger an. Er gewinnt das San Diego Invitational zum zweiten Mal in Folge. Aber auch Las Cuatro Milpas schreitet voran. Passen Sie auf, LA. Ihr Mais und Mehl ist ein Doppelschlag, wie ihn zu wenige Angeleno-Restaurants anbieten.

SAN DIEGO MEHL-EINLADUNGSGEWINNER: Manolo

Gustavos Meinung: Manolo erhält die Nummer 5 in Connies Gruppe und Las Cuatro Milpas erhält die Nummer 6 in Seans Gruppe. Ich habe das letztes Jahr gesagt, und ich sage es noch einmal: Die Mehl-Tortilla-Szene in San Diego ist Pfund für Pfund besser als die in Los Angeles. Einige der niedrigeren Samen in San Diego hätten einige der höheren Samen im regulären #TortillaTournament leicht besiegen können. Aber Pech passiert, wenn man in San Diego und nicht in LA lebt, wissen Sie?

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